top of page

Mijn favoriete marathon ontbijt

Mijn absolute favoriet als ontbijt voor een trail. Pannenkoekjes van haver en banaan. Ze voldoen helemaal aan mijn criteria voor receptjes: lekker, makkelijk, gezond en perfect aanpasbaar. Het recept Per banaan (en dus per persoon, hoewel ruim gerekend is)

  • 100 g havervlokken

  • 150 ml rijstkokosmelk of rijstmelk

  • 1/2 tl kaneel

  • 1/4 tl himalayazout of umeboshi

  • 1/4 tl kurkuma

Je zet de havervlokken en de rijstmelk de avond tevoren al klaar. Je doet 100 g havervlokken in een bokaal. Je kan ook de kruiden al toevoegen. Je giet er de rijstmelk over tot havervlokken net onder staan. (In mijn ervaring is dat meestal ongeveer 150 g.) Dat laat je dan gewoon de nacht lang in de koelkast weken. ‘t Ochtends plet je dan je rijpe banaan goed plat, meng je de haverpap er onder en het deegje is klaar. Je bakt er kleine pannekoekjes van (ongeveer een eetlepel deeg per pannenkoekje) in kokosolie op een niet te hoog vuur. Ik krijg er zo een zes- of zevental in een pan. Maar je kan het deeg ook in je wafelijzer gooien. Een goeie eetlepel per wafel in het (niet te warme) wafelijzer, ingevet met wat kokosolie, en dan vooral geduldig genoeg voor je ‘t ijzer terug opent.  Als je de wafels een beetje krokant wil, doe je best een eetlepel kokosbloesemsuiker bij ‘t deeg. (Wat ik in de sportversie niet zou aanraden.) Ik eet het met 100% vruchtenconfituur, liefst van bosbessen. Je kan de bosbessen ook vers in het deeg mengen voor je bakt of een handje vol gedroogde bessen samen met de havervlokken laten weken. Dan heb je een gezonde versie van de ‘american blueberry pancakes’. Lekker met ‘maple syrop’ uiteraard! Je kan ook dit weer helemaal op voorhand maken en dan ‘s ochtends (of wanneer je ze ook eet) ze nog even in de pan gooien. Maar zelfs koud zijn ze lekker. Variaties Dit is mijn ideale sportversie, maar je kan uiteraard experimenteren. Vervang bijvoorbeeld een deel van de havervlokken door amandelmeel of andere gemalen noten. Of door zaden (al dan niet gemalen). (Dan wordt het een perfecte recuperatiehap!) Of vervang een deel van de havervlokken door je favoriete (niet gezoete) musli. En ook met de kruiden kan je alle kanten op. Denk ook: gember, vanille, kardemon, anijs, venkel, …. Of voeg wat citroensap en -zeste toe. Je zou zelfs een hartige versie kunnen maken, met havermelk in plaats van rijstmelk en met iets pittigere kruiden. Lekker met hummus of eender welke hartige (vegan) spread.


Comments


bottom of page