top of page

Vegan brownie

Als ik word gevraagd om iets stevigs te maken voor iemand die 30 dagen lang twee marathons per dag loopt op weg van Leuven naar Compostela, dan heb ik wel een ideetje …

Recept

Voor de onderste deeglaag:

  • 250 g ontpitte dadels

  • 100 g walnoten

  • 120 g kokosmeel

  • 50 g rauwe cacaopoeder

  • 50 g echte rauwe biohoning

  • 1/2 tl himalayazout

  • merg van 1 vanillestok of 1/2 tl vanillepoeder

Week de dadels in ongeveer 250 ml water, een paar uur of idealiter een nachtje. Hou het weekvocht bij!! Maal de walnoten fijn en mix de dadels tot puree. Meng/mix dan alle ingrediënten door elkaar en meng het weekvocht van de dadels er onder om tot je een mooie kleverige massa krijgt. Verdeel die massa dan in een schaal bekleed met bakpapier en zet in de koelkast.

Eventueel voor tussenin:

  • 80 g gedroogde incabessen

Week de bessen in water (80 ml, zorg dat ze helemaal onder staan), een paar uur of idealiter een nachtje en pureer samen met het weekvocht. Smeer deze incapasta over de brownie.

Voor het chocoladelaagje:

  • 200 g pure chocolade

  • 50 g kokosolie

  • 50 g amandelmelk

  • 1 el kokosbloesemsuiker (of een andere ongeraffineerde suiker)

  • 1/4 tl himalayazout

Smelt de chocolade samen met de kokosolie, amandelmelk, de kokosbloesemsuiker en het zout au bain marie. Roer alles mooi glad en verdeel het voorzichtig over de brownie.

Voor bovenop:

  • 2 el geraspte kokos

  • een handje walnoten

Strooi de geraspte kokos en de fijn gesneden of verkruimelde walnoten over de chocoladelaag.

Zet het geheel dan in de koelkast zodat de chocoladelaag kan afkoelen en opstijven.

In principe kan deze brownie  wel wat dagen in de koelkast bewaard worden, maar in praktijk blijkt ie daarvoor veel te lekker.


Comments


bottom of page